Pourquoi devriez-vous repenser l'utilisation du papier d'aluminium cette saison de grillade

Aucune saison estivale ne serait complète sans un gril extérieur pratique, qui rappelle les jours primitifs de rôtir des viandes succulentes sur une flamme nue. Bien que votre gril sophistiqué soit loin d'un feu de camp, il est plus que capable d'infuser de la viande et des légumes avec une saveur fumée. Et si vous êtes comme la plupart des chefs d'arrière-cour, le papier d'aluminium est probablement votre accompagnement idéal pour les grillades ; non seulement il est bénéfique du point de vue de la cuisson, mais il facilite également le nettoyage. Cela étant dit, cet article de cuisine courant pourrait avoir des inconvénients en matière de durabilité environnementale, et même de légers risques possibles pour la santé.

La feuille d'aluminium a été brevetée pour la première fois par Robert Victor Neher en 1910. À l'origine, le matériau était destiné à remplacer la feuille d'étain et était couramment utilisé dans l'emballage des produits. De nos jours, le papier d'aluminium se trouve dans les maisons du monde entier et est souvent utilisé pour couvrir et stocker les aliments. Malgré son utilité, vous devriez considérer son utilisation d'un point de vue plus holistique avant de l'utiliser sur votre gril cet été.

D'abord et avant tout, le papier d'aluminium n'est pas l'option la plus écologique à utiliser lors de la cuisson. Bien qu'il soit possible de recycler ce matériau à base de métal, tout papier d'aluminium recouvert de graisse et/ou de résidus alimentaires ne sera probablement pas accepté dans votre centre de recyclage local. La raison? Eh bien, tout se résume à des inquiétudes concernant une éventuelle contamination, qui peut mettre en danger le processus de recyclage – ce qui, à son tour, signifie que le papier d'aluminium contaminé sera jeté et envoyé à la place dans une décharge.

Une alternative plus durable à l'aluminium pour les grillades est un panier de grill réutilisable pratique. Ressemblant aux paniers à frites que l'on trouve dans les restaurants de restauration rapide, les paniers à gril conservent les aliments contenus afin d'éviter qu'ils ne tombent à travers les grilles de votre gril. Ils sont également très pratiques lorsqu'il s'agit de nettoyer, car vous n'aurez pas à vous soucier de gratter les morceaux de nourriture et de métal tenaces après la fin de votre cuisson.

Techniquement, cependant, ce n'est pas une solution parfaite. Bien qu'un certain nombre de paniers de gril soient fabriqués en acier inoxydable, certains utilisent un revêtement en aluminium - donc même s'il peut couvrir vos bases lorsqu'il s'agit d'être respectueux de l'environnement, lui aussi, comme le papier d'aluminium, peut venir avec certains possibles (bien que peut-être mineurs) risques pour la santé.

Selon Healthline, de petites quantités d'aluminium peuvent être trouvées dans divers produits alimentaires comme certaines viandes, légumes et produits laitiers. (À savoir, des traces peuvent même être présentes dans l'eau.) Cependant, le corps n'absorbe généralement que des traces d'aluminium, ce qui signifie que le métal ne pose pas de risque pour la santé dans la plupart des situations.

Quoi qu'il en soit, des problèmes peuvent survenir lorsqu'il s'agit d'ajouter certains outils et techniques de cuisson au mélange si l'un ou l'autre ou les deux peuvent augmenter la teneur en aluminium des aliments que vous mangez. Par exemple, les aliments acides et certains assaisonnements, y compris le sel, augmentent la quantité d'aluminium dans les aliments. Des températures élevées peuvent également faire en sorte que plus de métal s'infiltre dans vos aliments. Donc, si c'est quelque chose que vous souhaitez éviter en gros, vous pouvez toujours compenser les risques potentiels en modifiant vos habitudes de cuisson et en vous tournant vers des équipements de cuisson plus durables.