La raison pour laquelle vous ne devriez pas conserver les aliments dans une boîte ouverte

Nous l'avons tous fait. Le temps presse, vous êtes pressé ou vous n'avez tout simplement pas de conteneurs de stockage propres à portée de main ; vous couvrez donc cette boîte de sauce tomate à moitié utilisée avec du papier d'aluminium et vous la mettez au réfrigérateur pendant quelques jours. Lorsque vous devez utiliser le reste de cette sauce dans une nouvelle recette, vous remarquez que quelque chose n'a pas tout à fait bon goût. Elle peut être subtile ou dominante, mais la sauce a maintenant un goût métallique distinctif.

Cette saveur métallique est due à l'oxydation du métal. Tous les métaux (sauf l'argent, le platine et l'or) forment des oxydes métalliques lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène. Les boîtes de conserve sont hermétiques, de sorte qu'aucune oxydation ne peut se produire - l'oxydation se produit aussi bien avec les aliments qu'avec le métal. Une fois que vous avez ouvert une boîte, vous laissez entrer de l'oxygène et il commence à interagir avec le métal (et la nourriture), ce qui le rend moins agréable au goût. C'est pourquoi vous ne devriez pas conserver les aliments dans une boîte ouverte.

Si la nourriture n'a pas bon goût, c'est un drapeau rouge qui nous alerte qu'il n'est peut-être pas sûr de manger. C'est pourquoi votre premier réflexe est de jeter cette demi-boîte de sauce tomate - elle n'a pas bon goût, donc elle ne doit pas être bonne à manger.

Cependant, selon le département américain de l'Agriculture (USDA), "les portions inutilisées d'aliments en conserve peuvent être réfrigérées dans la boîte". En d'autres termes, si vous devez stocker des aliments dans le réfrigérateur en utilisant la boîte dans laquelle ils sont entrés, cela ne crée pas de risque immédiat pour la santé. Mais l'USDA déclare que ces portions inutilisées ne sont bonnes que pendant quatre jours, vous ne pouvez donc pas les laisser traîner longtemps.

Si vous voulez des aliments sains et savoureux, vous devez retirer la partie inutilisée de la boîte et la placer dans un récipient en verre ou en plastique de qualité alimentaire, de préférence hermétique (ce qui est préférable à l'utilisation d'une pellicule plastique ou du papier d'aluminium, de toute façon). Cette solution simple et rapide est la meilleure option pour conserver les aliments dans votre réfrigérateur, qu'ils aient été initialement en conserve ou non.