Comment faire cuire des côtes levées au four

Si vous êtes amateur de côtes levées, vous comprenez à quel point c'est de mordre à pleines dents dans un délicieux morceau de viande qui diminue l'os. Vous pouvez également supposer que vous avez besoin d'un gril ou d'un fumoir pour atteindre ce degré de perfection.

Cependant, que se passe-t-il si je vous informe que vous pouvez faire l'eau à la bouche et délicieuxcôtes levées dans votre four en quelques gestes ou étapes simples ? Oui, vous l'avez bien compris. Tu peuxcuire les côtes levées au fouret obtenez des résultats juteux et délicieux à chaque fois.

Dans cet article, je vais vous montrercomment faire cuire des côtes levées au four avec excellence et obtenir une satisfaction maximale. Vous saurez certainement comment préparer parfaitementcôtes Rôties au four et comment les assaisonner et comment les compléter avec un délicieux glaçage. Alors, sans perdre votre temps précieux, allons de l'avant avec un grandrecette pour cuire des côtes levées au four.

Table des matières

Vous aurez besoin des éléments suivantsingrédientscuire les côtes levées au four :

Voici lesétapes de cuisson des côtes levées au four:

La première étape à suivre consiste à préchauffer votre four à 300 ° F et à utiliser une grande plaque à pâtisserie recouverte d'aluminium ou de papier d'aluminium. Cela empêche tout égouttement des nervures et assure un nettoyage sans effort. Vous avez la possibilité d'utiliser une rôtissoire ou un plat allant au four, mais assurez-vous qu'ils sont suffisamment spacieux pour les deux grilles de côtes.

Une étape souvent négligée mais essentielle lorsqu'il s'agit de perfectionner votre côte au four consiste à retirer la fine couche de tissu conjonctif recouvrant chaque os - communément appelée "la membrane". Laisser cette couche intacte peut entraîner une mauvaise absorption des saveurs tout en rendant la viande plus dure que prévu une fois cuite.

Par conséquent, nous vous recommandons de desserrer doucement un coin avec un couteau bien aiguisé avant de décoller soigneusement ladite membrane avec les doigts ou une serviette en papier ou des serviettes pour une meilleure adhérence. Si vous trouvez des pièces particulièrement tenaces, l'utilisation de ciseaux de cuisine fournira un contrôle plus précis sur les sections qui méritent d'être coupées.

Pour un coup d'envoi idéal vers la délicieuse recette de vos côtes levées, les assaisonner avec du frottement sec devient fondamental et augmente certainement sa saveur en ajoutant un assortiment d'herbes et d'épices ; ce qui le rend également plus riche en texture.

Préparez d'abord le mélange d'assaisonnement en mélangeant la cassonade, le paprika, la poudre d'oignon, le garam masala, le sel et le poivre de Cayenne (si vous le souhaitez) en quantité suffisante après les avoir tous accumulés dans un petit bol.

Maintenant, cela servira d'assaisonnement pour nos côtes levées bien-aimées. Saupoudrez ce mélange splendide sur les deux côtés et massez soigneusement avec vos mains en vous assurant que chaque coin et ride est méticuleusement texturé.

Pour garantir une tendreté et une jutosité maximales, il faut prendre des mesures telles que l'emballage correct de vos grilles entières de côtes avec des feuilles fiables de papier d'aluminium durable à partir de maintenant.

Par expérience, enfermer ces coupes dans cet environnement humide généré par la cuisson à la vapeur donne des résultats optimaux lors de leur préparation pour la consommation. Placez chaque rack sur une grande plaque en aluminium, puis fermez-les hermétiquement.

Vérifiez soigneusement la présence d'ouvertures ou de crevasses avant de les placer soigneusement sur votre surface de cuisson déjà évaluée !

Lorsque tous les préparatifs sont terminés. Transférez vos côtes levées assaisonnées dans un four préchauffé à environ 275 °F et laissez-les cuire entre deux heures et deux heures et demie jusqu'à ce qu'elles atteignent une tendreté maximale. Le moyen le plus simple de comprendre cette étape de préparation consiste à essayer de savoir si vous pouvez insérer avec succès un objet pointu (fourchette ou couteau) à l'intérieur de la viande sans compromettre son état de manière significative.

Si vous avez des doutes concernant cette technique, il est préférable d'intégrer un dispositif de température précis comme un thermomètre numérique qui indiquera quand vos côtes atteignent des températures minimales d'environ 145°F afin que la consommation humaine soit sans danger.

La prochaine étape requise ici consiste à retirer la pellicule de papier d'aluminium des nervures et à les glacer. Le déballage doit être fait avec soin et s'assurer également que tout le papier d'aluminium et l'excès de liquide ont été éliminés des côtes.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une lèchefrite fraîche et replacez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie ou une lèchefrite nettoyée. Ensuite, badigeonnez enfin votre sauce barbecue préférée des deux côtés des côtes. Vous pouvez utiliser ici autant ou aussi peu de votre sauce barbecue préférée que vous le souhaitez, mais nous vous conseillons de ne pas ajouter trop de sauce barbecue car elle ajoutera beaucoup de saveur et d'humidité aux côtes.

Pour compléter cette recette de délicieuses côtes levées, il faut faire griller ou griller les côtes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles obtiennent cette texture extérieure parfaite avec caramélisation. Ce processus aide également à épaissir et à mettre en place cette délicieuse sauce que vous avez préparée au fil du temps.

Si vous utilisez un four, réglez-le en mode grillage et placez vos côtes à environ 6 pouces sous la source de chaleur. Surveillez attentivement pendant au plus cinq minutes ou une fois que des bulles commencent à se former sur votre sauce avec de légères caractéristiques de carbonisation avant d'éteindre. .

Bravo! Votre délicieuxcôtes Rôties au four sont maintenant tous prêts pour l'indulgence. Préférez-vous les servir en portions séparées grâce à des procédures de tranchage ? Alternativement. Profitez-en purement non coupé comme un rack complet ?

Le choix vous appartient entièrement. Avec l'ajout d'une sauce barbecue divine sur le côté ainsi que des accompagnements tentants tels que la salade de chou, le pain de maïs, les fèves au lard ou la salade de pommes de terre, vous pouvez rehausser vos papilles avec des saveurs exceptionnelles.

Donnez une touche d'attrait supplémentaire en garnissant le plat d'ingrédients rafraîchissants et colorés tels que du persil haché, de la coriandre ou des oignons verts.

Voyons maintenant quelquesproblèmes courants qui surviennent lors de la cuisson des côtes levées au four:

Pour améliorer à la fois la saveur et la texture lors de la cuisson des côtes, il est suggéré de prendre un moment pour retirer leur fine couche la plus externe connue sous le nom dela "membrane" . Ce morceau de tissu agit comme un obstacle en bloquant la bonne absorption des assaisonnements et des sauces.

De plus, ne pas le faire pourrait donner des textures plus dures lors de la consommation. Pour enlever cette zone, il faut commencer par desserrer un coin à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis retirer doucement avec les doigts ou des serviettes en papier.

Il est également important de ne pas oublier que les édulcorants tels que le sucre, le miel ou le sirop d'érable sont des composants courants de la plupart des sauces à base de côtes. Malheureusement, une exposition à une chaleur intense peut entraîner la contamination de leurs saveurs par la carbonisation.

Pour vous assurer d'obtenir des résultats impeccables sans arrière-goût carbonisé, il est sage de ne pas badigeonner de sauce trop tôt. Peu importe à quel point une sauce parfaitement assortie peut être irrésistible, il est préférable de la réserver jusqu'aux dix à quinze dernières minutes avant la fin du temps de cuisson. Un peu de patience supplémentaire vous conduira à l'amélioration plutôt qu'à la dégradation de la qualité globale de la saveur !

Une autre erreur courante que certaines personnes commettent lorsquecuire les côtes levées au four utilise des réglages de chaleur élevés qui entraînent souvent une cuisson inégale et une viande desséchée. Pour éviter que cela ne se produise lors de votre prochain barbecue ou dîner en famille, envisagez de faire cuire vos délices de porc à feu doux (environ 300 ° F) pendant environ deux heures et demie environ.

Cela leur donnera juste assez de temps pour devenir super tendres avant de frapper votre assiette. Si vous voulez encore plus d'assurance contre la sécheresse ou la ténacité pendant la cuisson, essayez de plier du papier d'aluminium autour d'eux avant de les placer sur le gril ou au four.

Pour obtenir une texture de côtes idéale, il faut les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent super fines dans leur tendreté et se détachent sans effort de leur origine : les os !

Vous pouvez revérifier ce critère en sondant à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau pour déterminer s'il reste une résistance lors du retrait de la chair ; alternativement, utilisez un thermomètre comme précaution supplémentaire contre tout risque de porc insuffisamment cuit, en vous assurant que les normes de sécurité appropriées sont respectées et présentent une lecture interne d'au moins 145 ° F.

Rendre bon le léchage de doigtscôtes de porc à la maisonpeut être sans effort lorsque vous les faites cuire au lieu d'autres méthodes de cuisson comme le fumage ou les grillades.

Nous vous assurons que la préparation de délicieuses côtes de porc ne nécessite aucun niveau avancé de compétences culinaires ni aucun équipement de cuisine sophistiqué, car elles peuvent être facilement préparées au four avec quelques articles de base que la plupart des ménages possèdent déjà.

En suivant ce guide simple et infaillible et en exécutant le temps de cuisson approprié, vous obtiendrez une délicieuse viande tendre et juteuse qui impressionnera votre famille et vos amis.

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