Le rollatini d'aubergines au four est une nouvelle version de la version frite traditionnelle

Peu de repas ont les bonnes notes réconfortantes comme une casserole. Que ce soit parce qu'ils sont conçus pour être partagés ou parce qu'ils ont tendance à être recouverts d'une couche de fromage gluant, ces repas à une casserole sont un candidat idéal pour le dîner. Et bien qu'ils soient ringards, ils n'ont pas besoin d'être copieux - les saveurs légères de légumes peuvent être la vedette.

Pour une touche d'inspiration italienne sur la casserole, tournez-vous vers les rollatini d'aubergines cuites au four - une modification des aubergines roulées frites, qui dérive d'un plat de veau, cette recette unique deviendra rapidement un incontournable en semaine. En plus des tranches d'aubergines roulées soigneusement préparées, tout est question de fromage, vous ne regretterez donc pas d'avoir fait des folies sur une ricotta ou un parmesan DOP. Et n'oubliez pas une poignée d'herbes brillantes pour faire vraiment éclater le rollatini.

Accompagnée de pain frais ou de pâtes, cette version du rollatini présente un côté végétarien de la cuisine italo-américaine. Alors sortez des aubergines, coupez-les en tranches et plongeons dans ce qu'est ce plat.

Comme beaucoup d'autres classiques d'inspiration italienne appréciés aux États-Unis, le rollatini aux aubergines est une création typiquement américaine. Il a été créé comme une alternative plus abordable aux rollatini de veau, un plat populaire à Rome. Comme les immigrants italo-américains de première génération n'avaient pas les moyens d'acheter du veau, ils l'ont remplacé par des aubergines moins chères et plus faciles à trouver. Le "rouleau" dans le nom, qui fait référence à la façon dont l'aubergine est groupée, est également dérivé de l'étymologie anglaise. En Italie, le plat s'appelle involtini, en référence à sa nature de petite bouchée.

Le rollatini d'aubergine classique est frit, contenant un intérieur de fromage et arrosé d'une sauce aromatique à base de tomate. Pour éliminer les éclaboussures d'huile et créer une interprétation moins exigeante en main-d'œuvre, les rollatini d'aubergines cuites au four sont apparues ces dernières années. C'est similaire à une gamme d'autres plats italo-américains en casserole d'aubergine, comme le parmesan d'aubergine. Cependant, cette interprétation repose sur des ingrédients frais et une préparation simple. Voici comment cette délicieuse recette d'aubergines se réunit.

Ce plat principal végétarien s'accompagne de peu d'agitation, mais il y a quelques moments cruciaux lors de la préparation. Plus important encore, il est nécessaire que l'aubergine soit vigoureusement salée après avoir été tranchée et laissée à déshydrater pendant dix minutes. Cela permet d'extraire une bonne partie de l'humidité de l'aubergine, assurant ainsi un bon brunissement pendant la cuisson. Après avoir tapoté, faites cuire l'aubergine pendant dix minutes pour commencer le processus de torréfaction.

Pendant ce temps, monter la garniture. Mélangez un œuf avec de la ricotta, du parmesan, de l'ail et du basilic, le tout assaisonné de sel et de poivre. Versez sur les tranches d'aubergines cuites au four et roulez les légumes en un paquet. Placer sur un plat allant au four avec de la sauce marinara, qui peut être achetée en magasin, mais plus savoureuse lorsqu'elle est faite maison. Garnir les rouleaux d'aubergine avec plus de marinara et garnir de fromage. Cuire au four pendant quarante minutes sous du papier d'aluminium, en découvrant les dix dernières minutes pour donner au fromage un peu de croûte et de couleur.

Bien sûr, il est possible d'agrémenter la recette avec des écarts d'ingrédients. Expérimentez avec différents fromages - comme la chèvre, par exemple - et ajoutez des herbes comme l'origan et le persil dans le mélange. Une fois cloué les niveaux d'eau de l'aubergine, le ciel est la limite des variations.

Bien que les rollatinis d'aubergines cuits au four puissent fonctionner comme un repas léger, ils se marient parfaitement avec d'autres plats. Pour un dîner de semaine facile, faites simplement bouillir des pâtes et mélangez-les avec les aubergines. Les nouilles particulièrement petites comme les coquilles, les rigatoni ou les cavatappi s'imprégneront de la saveur du rollatini.

Pour plus d'options végétariennes, combinez l'aubergine cuite au four avec une salade verdoyante. Utilisez un peu de ricotta et d'herbes dans une salade de courges d'été, ou ajoutez une note sucrée avec un accompagnement de roquette et de fraises. Pour ajouter du croustillant au repas, faites également frire des arancini. Y a-t-il vraiment trop de fromage ? Peu importe les accompagnements, assurez-vous d'acheter une miche de pain croustillante pour absorber toutes les délicieuses saveurs. Bien que non conforme à un thème italien, une baguette est le candidat idéal pour le poste. Et, bien sûr, un verre de vin rouge italien savoureux fera passer ce dîner rollatini au niveau supérieur.