Comment conserver le céleri pour qu'il soit toujours croquant

Pas de gaspillage alimentaire sur notre montre !

Lorsque vous vous approchez de la section des produits à l'épicerie, vous devez avoir un plan pour obtenir les fruits et légumes les plus frais, les plus savoureux et les plus nutritifs. La pastèque avec de grandes taches de soleil sera plus sucrée, les avocats verts mûriront sur votre comptoir et la laitue croquante ne se fanera pas aussi rapidement. Et le céleri, me direz-vous ? Il y a aussi une astuce pour cueillir le céleri ! Recherchez des tiges vert vif et évitez celles qui ont une décoloration jaune ou brune. Les côtes doivent être fermes et croustillantes, alors passez du céleri mou, courbé ou triste. Des grappes de céleri serrées et lourdes sont de bons signes, tandis que vous voudrez éviter le céleri qui est étalé. Une fois que vous avez choisi un bon bouquet, suivez ces conseils sur la façon de conserver le céleri afin qu'il reste frais plus longtemps.

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Le céleri acheté à l'épicerie est généralement livré dans un sac en plastique pour un transport facile, mais ce n'est pas la meilleure façon de conserver le céleri frais. Le légume à feuilles dégage du gaz éthylène, un composé chimique qui le fait mûrir plus rapidement. Garder le céleri dans le sac en plastique dans lequel il est entré emprisonne ce gaz, accélérant son inévitable expiration. Abandonnez donc le sac en plastique et enveloppez le céleri dans du papier d'aluminium à la place. Cela aide également à piéger l'humidité, de sorte que le céleri reste croquant. Vous pouvez envelopper le tout dans du papier d'aluminium et le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Lorsqu'il est trop serré, le papier d'aluminium peut encore piéger l'éthylène gazeux, alors laissez les extrémités ouvertes juste un peu pour que le céleri puisse respirer. Stockées de cette façon, les branches de céleri peuvent durer jusqu'à quatre semaines.

Une "branche" de céleri est la tête entière, et une "côte" de céleri est un morceau individuel. Vous pouvez hacher ou couper les côtes de céleri à l'avance pour avoir une longueur d'avance sur la préparation de vos repas, bien que les morceaux de céleri ne durent pas aussi longtemps que le céleri entier. Le céleri coupé peut se conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Si vous savez que vous allez bientôt utiliser votre céleri, coupez-le et conservez-le comme ceci :

Contrairement au céleri entier, le céleri coupé perd rapidement son humidité. Sans papier d'aluminium pour piéger l'humidité, vous devrez le plonger dans l'eau pour le garder hydraté. Pour maximiser sa fraîcheur, changez l'eau fréquemment.

Vous pouvez – et devriez – congeler le céleri que vous ne prévoyez pas d'utiliser tout de suite. Cela permet d'économiser de l'argent et de réduire le gaspillage alimentaire. Pour de meilleurs résultats lors de la congélation du céleri, vous voudrez d'abord le blanchir. C'est une première étape un peu gênante, mais c'est nécessaire pour obtenir le meilleur résultat de couleur et de texture plus tard.

Le moment venu, vous pouvez utiliser votre céleri congelé de mille et une façons. Certains de nos favoris incluent les soupes, les ragoûts, les sautés, les casseroles, les farces et les bouillons.