Le papier d'aluminium est-il sans danger pour les grillades ?

Découvrez si cela posera un risque pour l'environnement ou votre santé.

C'est presque l'été, ce qui signifie des barbecues dans le jardin et de longues journées passées au soleil à griller des hamburgers, des hot-dogs et des steaks. Un gril extérieur imprègne votre viande d'une délicieuse saveur fumée, et arrosez-la d'une bière froide ou d'une limonade pour un repas parfait. Si vous êtes comme la plupart des Américains, vous utilisez probablement du papier d'aluminium pour faciliter la cuisson et le nettoyage. mais est-ce vraiment sans danger pour les grillades? Bien que cet aliment de base de la cuisine soit pratique pour les barbecues, il présente des inconvénients potentiels en ce qui concerne l'environnement - et éventuellement votre santé. Continuez à lire pour en savoir plus sur les risques de griller avec du papier d'aluminium.

Tout d'abord, un peu sur l'histoire de ce produit utile. L'aluminium est une feuille mince d'aluminium allié - 98,5% d'aluminium, pour être exact, le reste étant principalement composé de fer et de silicium pour donner de la solidité et de la résistance à la perforation. Dans le processus de production, l'alliage fondu est laminé mince et solidifié entre de grands rouleaux refroidisseurs refroidis à l'eau. La feuille d'aluminium a été produite commercialement pour la première fois aux États-Unis en 1913 pour l'emballage des produits. (Il était utilisé pour envelopper les Life Savers, les friandises et le chewing-gum.) Maintenant, vous pouvez trouver un rouleau dans presque tous les foyers, car il est extrêmement utile pour couvrir et conserver les aliments. C'est aussi un excellent jouet pour animaux de compagnie, si vous le froissez en boule et le laissez tomber près de votre chat. Mais devriez-vous l'utiliser sur votre gril?

Le papier d'aluminium est idéal pour la commodité, mais ce n'est pas si agréable pour la planète Terre. C'est parce qu'il n'est recyclable que lorsqu'il n'est pas recouvert de résidus alimentaires, ce qui est le contraire de son état après la cuisson. Vous pouvez, bien sûr, rincer votre papier d'aluminium et essayer de l'essuyer parfaitement, mais ce n'est ni pratique ni efficace, c'est pourquoi nous avons utilisé le papier d'aluminium en premier lieu. Le résultat est que l'aluminium recouvert de nourriture et de graisse que nous déposons dans le bac de recyclage finit non seulement dans une décharge, mais il contamine également les autres matières recyclables dans votre bac.

Pour une alternative plus durable – et non moins pratique –, les pros de The Daily Meal recommandent un panier à grillades réutilisable. Semblables aux paniers à frites de McDonald's, ils gardent les aliments contenus afin qu'ils ne tombent pas à travers les grilles de votre gril. Les paniers facilitent également le nettoyage, car vous n'aurez pas besoin de gratter des morceaux de viande du gril et vous pouvez simplement jeter le panier dans votre lave-vaisselle. Un à essayer : le panier de gril en acier inoxydable de Weber (Acheté chez Home Depot, 34,98 $).

Parce que l'aluminium est l'un des métaux les plus abondants sur terre, de petites quantités sont naturellement présentes dans la plupart des aliments, y compris les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les céréales et les produits laitiers, selon Healthline. Une partie de l'aluminium que vous finissez par ingérer sans le savoir provient également d'additifs alimentaires transformés, tels que des conservateurs, des colorants, des anti-agglomérants et des épaississants. Les aliments produits commercialement avec des additifs alimentaires sont plus susceptibles de contenir de l'aluminium que les aliments cuisinés à la maison. Vous avez donc déjà pris une longueur d'avance en préparant vous-même un repas.

La bonne nouvelle : votre corps n'absorbe que de très petites quantités de la plupart de l'aluminium que vous ingérez, il est donc rarement considéré comme nocif. Pourtant, cuisiner avec du papier d'aluminium pourrait augmenter la teneur en aluminium de vos aliments. Des études montrent que le papier d'aluminium, les ustensiles de cuisine et les récipients peuvent tous lixivier l'aluminium dans les aliments. (Une étude publiée dans la revue Meat Science, par exemple, a révélé que la cuisson de la viande rouge dans du papier d'aluminium pouvait augmenter sa teneur en aluminium de 89 à 378 %.) La quantité de « lessivage » ou d'aluminium qui passe dans vos aliments lors de la cuisson avec du papier d'aluminium, sera plus important si vous :

Cependant, comme le conclut Healthline, il n'existe actuellement aucune preuve solide reliant l'utilisation de papier d'aluminium à un risque accru de maladie.

Bien que la cuisson avec du papier d'aluminium puisse augmenter la quantité d'aluminium dans vos aliments, les quantités doivent être suffisamment faibles pour qu'elles traversent votre corps sans danger. Les chercheurs ont estimé que la cuisson avec du papier d'aluminium était sans danger. Pourtant, si vous voulez aider à sauver la terre - les États-Unis manquent rapidement d'espace d'enfouissement - vous devriez acheter un panier à gril. Ensuite, consultez nos histoires sur les meilleures pratiques pour griller des légumes, un steak juteux, du poulet et du poisson ou d'autres fruits de mer.

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