Recettes axées sur la ville natale

Par Personnel | le 02 juin 2023

Le beau temps tant attendu est enfin arrivé. Il est temps de brosser le gril et de cuisiner en plein air.

Même si certains d'entre nous dans le Nord sont connus pour faire des grillades au milieu de l'hiver, c'est beaucoup plus agréable lorsque vous n'avez pas à pelleter pour vous rendre au gril et que vous pouvez vous asseoir dehors et profiter de l'arôme pendant que les choses grésillent.

Notre gros truc, ce sont les steaks sur le gril. Je commande rarement un steak quand nous sortons manger car, en ce qui me concerne, rien ne peut battre les excellents steaks que mon mari prépare.

Je partagerais la recette, mais honnêtement, je ne sais pas comment il les prépare. Un peu d'assaisonnement, un attendrisseur de viande, et a le temps de les faire cuire de chaque côté pour qu'ils deviennent une belle rare à moyennement rare.

Quoi que vous décidiez de mettre sur le gril, savourez-le. C'est une courte saison !

Papillote de poulet du sud-ouest

Recette de : CHERYL NAJAFI www.everydaydishes.com

• 1 ch. grains de maïs, frais, congelés ou en conserve• 1 c. salsa fraîche; chaud, moyen ou doux, égoutté de l'excès d'humidité • 1 boîte (14,5 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés • 4 feuilles de papier d'aluminium épais de 18 × 12 pouces • 4 brins de coriandre • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau • Sel et poivre • 4 c. assaisonnement pour tacos• 1 c. Mélange de fromages mexicains, râpé• 4 quartiers de lime

Préchauffer le gril extérieur à feu moyen-vif ou préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger le maïs, la salsa et les haricots jusqu'à homogénéité.

Placez quatre morceaux de papier d'aluminium épais de 18 × 12 pouces sur le comptoir et vaporisez chacun avec la cuisson

vaporisateur. Répartissez le mélange de légumes uniformément entre les paquets et placez un brin de coriandre sur le dessus.

Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel et du poivre et environ 1 cuillère à café d'assaisonnement pour tacos par poitrine. Placer le poulet assaisonné sur les légumes. Pliez les longs côtés du papier d'aluminium vers le haut et sur le poulet et rapprochez les bords. Rouler le papier d'aluminium ensemble, en se déplaçant vers le bas jusqu'à 1 à 2 pouces du haut du poulet. Pliez les deux extrémités courtes ensemble pour sceller le paquet, mais assurez-vous de laisser suffisamment d'espace à l'intérieur du paquet pour l'expansion de la vapeur.

Placer les papillotes directement sur le gril ou sur une plaque à pâtisserie au four. Griller 15 à 20 minutes ou cuire 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce que le centre ne soit plus rosé. Les temps de cuisson peuvent varier selon l'épaisseur des poitrines de poulet.

Retirer du gril ou du four et ouvrir soigneusement les paquets pour permettre à la vapeur de s'échapper. Saupoudrer une quantité égale de fromage sur chaque morceau de poulet, fermer le papier d'aluminium et laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servir avec un quartier de citron vert pour presser. (Rendement : 4 portions)

Brochettes de poulet à l'italienne

www.delish.com

• 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en gros cubes • Sel casher • Poivre noir fraîchement moulu • 2 c. pâte de tomate• 1/4 c. huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser • 3 gousses d'ail, hachées • 1 c. persil italien frais haché, plus des feuilles pour la garniture • 8 brochettes, trempées dans l'eau pendant 20 minutes • 1 baguette de pain français, coupée en cubes

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Préparez la marinade : mélangez la pâte de tomate, l'huile d'olive, les gousses d'ail et le persil haché dans un grand bol. Ajouter le poulet et remuer pour bien enrober. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Brochette

poulet et pain. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le pain légèrement carbonisé, environ 10 minutes. Garnir de persil. (Rendement : 8 portions)

Brochettes de fajitas au steak

www.delish.com

• 1 lb de bifteck de surlonge, coupé en gros cubes• 1 bouquet d'oignons verts, coupés en trois• 1 paquet de petites tortillas à la farine, déchirées en gros morceaux• 4 gros poivrons, coupés en gros morceaux• 8 brochettes, trempées dans l'eau pendant 20 minutes• Huile d'olive extra vierge, pour arroser• Sel casher• Poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Steak de brochette, oignons verts, tortillas (pliées) et poivrons. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le steak soit mi-saignant et que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés, environ 7 minutes. (Rendement : 8 portions)

Filet de porc grillé au gingembre et aux arachides

Recette de : DIANA F www.allrecipes.com

• 2 (16 oz.) filets de porc, dégraissés • 3 c. sauce soja • 1 1/2 c. sucre ou succédané de sucre• 1 c. d'huile de sésame• 1 c. beurre de cacahuète naturel onctueux• 1 gousse d'ail émincée• 1 c. curry en poudre• 1 c. gingembre frais émincé • 1/2 c. sel

Placer le porc dans un grand sac de plastique refermable. Mélanger la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, le beurre d'arachide, l'ail, la poudre de cari, le gingembre et le sel dans un bol jusqu'à consistance lisse. Verser la marinade sur les filets, presser l'air hors du sac, sceller et réfrigérer pendant la nuit.

Préchauffez un gril extérieur à feu vif.

Utilisez une serviette en papier pour éponger tout excès de marinade du porc; laisser reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Graisser légèrement la grille du gril. Cuire le porc 3 minutes de chaque côté (sur les quatre côtés) pour un total de 12 à 15 minutes. Le porc sera cuit lorsqu'il ne sera plus rosé à l'intérieur et aura atteint une température interne de 145 degrés. Retirer du gril et couvrir la viande sans serrer avec une tente en aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (Rendement : 6 portions)

Burgers farcis aux herbes et au fromage

Recette de : Sherri Cox www.tasteofhome.com

• 1/4 c. fromage cheddar râpé • 2 c. fromage à la crème, ramolli • 2 c. persil frais haché • 3 c. Moutarde de Dijon, divisée• 2 oignons verts, tranchés finement• 3 c. chapelure sèche • 2 c. ketchup• 1/2 c. sel• 1/2 c. romarin séché, écrasé • 1/4 c. feuilles de sauge séchées • 1 lb de bœuf haché maigre (maigre à 90 %) • 4 pains à hamburger, fendus • Garnitures facultatives : feuilles de laitue et tranches de tomates

Dans un petit bol, mélanger le fromage cheddar, le fromage à la crème, le persil et 1 cuillère à café de moutarde. Dans un autre bol, mélanger les oignons verts, la chapelure, le ketchup, les assaisonnements et le reste de moutarde. Ajouter le boeuf; mélanger légèrement mais soigneusement.

Façonner le mélange en 8 galettes fines. Déposer le mélange de fromage au centre de 4 galettes; garnir des galettes restantes, en appuyant fermement sur les bords pour sceller. Griller les hamburgers, couverts, à feu moyen ou faire griller à 4 pouces de la chaleur jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 degrés, 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir sur des petits pains avec des garnitures au choix. (Rendement : 4 portions)

J'adore trouver de nouvelles recettes à essayer, et votre collection de recettes Hometown Focus est fantastique ! Des plats salés aux douceurs sucrées, il y en a pour tous les goûts. J'ai hâte de préparer certains de ces délicieux repas dans ma propre cuisine. Merci de nous faire partager ces recettes gourmandes !

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs requis sont indiqués *

Commentaire

Nom *

E-mail *

Site Internet

Enregistrez mon nom, mon adresse e-mail et mon site Web dans ce navigateur pour la prochaine fois que je commenterai.

D

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.